La commune de Graissessac, où l'on dénombre 717 habitants, est située dans le département du Hérault. Elle est tranquille. Les habitations âgées constituent l'essentiel du parc immobilier. D'un point de vue économique, la situation se distingue notamment par un revenu moyen proportionnellement très inférieur à la moyenne : 19500 €. Les habitants sont pour la plupart âgés et se distinguent par un âge moyen assez supérieur à la moyenne (49 ans), un pourcentage de personnes âgées comparativement très important (40%), un faible taux d'enfants et d'adolescents (17%) et une taille moyenne des ménages proportionnellement basse (2 personnes).
Au niveau du climat, l'entité bénéficie de des précipitations de 1004 mm par an, par contre un ensoleillement supérieur à la moyenne (2282 heures par an). Elle est particularisée par une densité de population de 70 hab./km², mais une part d'utilisation de la voiture proportionnellement assez haute (18%) et une année moyenne de contruction ancienne (1944).
