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Le département du Hérault abrite l'entité de Saint-Guilhem-le-Désert. On y dénombre 262 habitants. Elle est calme. Beaucoup d'habitations sont ancienes. Cette localité remarquable a été nommée un des plus beaux villages de France. En termes d'économie, la situation comprend notamment un revenu moyen très bas (19200 €) mais une taxe foncière de 47%. Du point de vue climatique, l'entité possède un ensoleillement comparativement très haut : 2566 heures par an.
Les habitants sont essentiellement âgés et on y constate en particulier une part d'enfants et d'adolescents proportionnellement très faible (15%), une taille moyenne des ménages relativement assez inférieure : 2.1 personnes. A souligner également un taux de logement social HLM de 0%, mais une part de petits terrains très supérieure à la moyenne (15%), une année moyenne de contruction assez ancienne (1948) et une faible densité de population (10 hab./km²).