La localité de Chervey, et qui est rurale et reposante, se trouve dans le département de l'Aube ; elle compte une population de 184 habitants.. Le climat économique est caractérisé par un pourcentage de cadres élevé (67%) et un taux d'ouvriers inférieur (33%) mais une taxe foncière de 46% et un taux de chômage de 10%.
En termes climatiques, la commune bénéficie de un ensoleillement de 1747 heures par an, par contre des précipitations de 717 mm par an. La population est en majorité âgée, on y observe une taille moyenne des ménages de 2.5 personnes. Au niveau des infrastructures, la commune possède une capacité d'accueil touristique de 4 lits. On peut indiquer une quotité d'utilisation de la voiture de 12%, par contre une densité de population assez inférieure à la moyenne : 10 hab./km².
