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La commune de Soubès, et qui est campagnarde et sereine, est situé dans le département du Hérault. Elle compte une population de 896 habitants. L'habitat est en majorité composé de bâtiments âgés. La population est surtout âgée et se caractérise en particulier par un taux d'enfants et d'adolescents de 25%. La commune bénéficie d'un climat défini par un ensoleillement relativement haut : 2405 heures par an mais des précipitations de 1252 mm par an.
Le climat économique est caractérisé entre autres par une proportion d'ouvriers de 60%. Il y a également lieu de noter une proportion de logement social HLM de 0%, un pourcentage d'utilisation de la voiture de 8%, une année moyenne de contruction de 1966, un taux de petits terrains de 4% et une proportion de propriétaires de 78%, mais un taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur de 88%.